4.1. Lípidos saponificables
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| Imagen 27. Autor: Michelangelo-36. Licencia Creative Commons |
¿Sabes de dónde viene la palabra saponificable?... ¡Del jabón!
¿Te acuerdas de cuándo mi abuela fabricaba en casa jabón con aceite y sosa cáustica? Pues he aprendido la base química de la receta del fabricación del jabón. ¡Jamás lo habría imaginado!
De los lípidos saponificables se puede obtener jabón ya que contienen ácidos grasos, y, por tanto, pueden llevar a cabo la reacción de saponificación:
ácido graso + base = jabón (sal de ácido graso)
Actividad
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| Imágenes 28 a 30. Autor: mmparedes. Licencia Creative Commons |
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena de carbonos unidos a átomos de hidrógeno —se le denomina cadena hidrocarbonada— y, además, poseen en su extremo un grupo carboxilo.
Se dividen en:
- Ácidos grasos saturados; si sólo existen enlaces simples en la cadena hidrocarbonada.
- Ácidos grasos insaturados; si existe algún enlace doble en esa larga cadena hidrocarbonada.