1.2. Niveles estructurales
Actividad
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| Imagen 13. Autor: National Human Genome Research Institute. Dominio público |
La actividad biológica de las proteínas depende de su configuración espacial, por ello adoptan la conformación más idónea para desempeñar su función.
Se puede hablar de cuatro tipos de estructuras.
- Primaria, formada a partir del encadenamiento de los aminoácidos.
- Secundaria, formada por el plegamiento de la cadena primaria.
- Terciaria, cuando se pliega sobre sí misma la estructura secundaria.
- Cuaternaria, cuando varias cadenas con estructura terciaria constituyen subunidades que se asocian entre sí.
En esta presentación tienes una descripción de las estructuras comentadas.
Pre-conocimiento
Bea ha ido a la peluquería para hacerse una permanente de las que se llevaban en los 80, pues tiene una fiesta y quiere cambiar de imagen. Su peluquero, una persona muy formada, le ha contado porqué su pelo liso se rizará.
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| Imagen 14. Autor: Desconocido. Autorizado su uso educativo no comercial | Imagen 15. Autor: Peter Klashort. Licencia Creative Commons |
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| Imagen 16. Autor: Marisa Cabello Mena para estos materiales. | |
La forma de tu cabello, lacio o rizado, depende del modo en que se establezcan los puentes disulfuro entre las moléculas de queratina. En los cabellos lacios, los puentes disulfuro entre las α-hélices de la queratina se establecen al mismo nivel, mientras que en los cabellos rizados, los puentes establecen uniones entre regiones que se sitúan en diferente nivel, como cuando abrochamos mal los botones de una chaqueta. El rizado del cabello en la peluquería se consigue utilizando unos reactivos que rompen los puentes disulfuro del cabello lacio natural y establece otros nuevos entre las diferentes regiones.
Pregunta de Elección Múltiple
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Lámina y glóbulo.
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α hélice y β laminar.
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Terciaria y cuaternaria.
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Aminoácidos.
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Nucleótidos.
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Polipétidos.
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Peptídico y glucosídico.
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Disulfuro, puentes de hidrógeno, fuerzas electrostáticas, fuerzas de Van der Waals e interacciones hidrofóbicas.
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Iónico, covalente y puentes de hidrógeno.
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